主 講 人：新加坡國立大學(xué) 劉紹泉

地　　點：生工北樓二樓柏物產(chǎn)學(xué)術(shù)報告廳

主 辦 方：生工學(xué)院

開始時間：2019-06-05 09:30

結(jié)束時間：2019-06-05 11:30

個人簡介：

劉紹泉博士現(xiàn)為新加坡國立大學(xué)食品科技系副教授,。主要研究領(lǐng)域為食品發(fā)酵和風(fēng)味（熱帶果酒,，椰油與棕櫚油風(fēng)味,，食品加工副產(chǎn)品的生物轉(zhuǎn)化等）,。發(fā)表論文180余篇,、擁有國際專利5項,。已培養(yǎng)博士10名,、碩士8名,，在讀博士生11 名,。論文被引用2500-3000次, H index為 26-29 (Scopus)。

報告摘要：

益生菌日益受到廣大消費者歡迎,。市場上常見的益生菌產(chǎn)品多為菌粉和乳制品,，用益生菌發(fā)酵的非乳制品較為少見。原因之一是不易保持益生菌的活性,。此報告主要討論如何保持益生菌活性及探討用益生菌發(fā)酵非乳制品食品,。